Safta, sylta, baka… nu är vi hemma på riktigt!
Fredagen blev en härlig dag i huslighetens tecken. 12 liter körsbär och 4 liter röda vinbär från Ledstams (tack, tack, tack!) behövde tas om hand och förädlas. Så fram med gem för urkärning, saftmaja till ångkokning och syltkastrull till… sylten – och så igång med saftning och syltning tills det doftade ljuvligt av körsbär i hela trappuppgången.
Många kärnor blir det. Suck. Men det är ganska kul att pilla ur de där kärnorna med gemen…
Underbar sylt. Och världens enklaste (förutom urkärningen). 1,5 kg körsbär (lite drygt) och 1 kg syltsocker. Koka 2-3 minuter och häll upp på varma burkar.
Härlig körsbärssaft – 4 kg körsbär, 1,4 kg socker. Ånga i 1-1 1/2 timme. Tappa upp på varma flaskor eller frys direkt i plastlådor (eller i en muffinsplåt!)
Körsbärskräm. Lite syrlig, men god. 2 dl outspädd körsbärssaft, 4 dl vatten, 250 g körsbär, 3 msk potatismjöl. Koka upp och ta av plattan. Red med potatismjöl utblandat i lite vatten. Koka upp igen och låt sedan svalna. Servera med mjölk och knäckebröd.
Och när vi ändå var igång blev det också en sats rågbullar (och en sats surdeg som snart kommer att förvandlas till bröd den också) enligt familjen Janssons urgamla hemliga recept… Men om ni lovar att inte berätta så kommer det här:
Farmor Karins rågbullar
Degvätska: 7 dl vatten, 7 dl mjölk, 2 msk sirap, 3 msk olja, 3 dl vetekross (fast jag tog 2 dl vete och 1 dl råg).
Blanda i 100 g jäst, 2 tsk salt, 8 dl rågsikt, 16 dl vetemjöl.
Jäs 30 minuter. Baka ut (jag brukar dela i fyra delar och sedan dela varje enskild del i 12 delar = 48 bullar).
Jäs ytterligare 30 minuter (ungefär, jag brukar börja baka av den första plåten efter ungefär en kvart – rågbullarna jäser så otroligt bra än då med den generöst tilltagna jästmängden).
Grädda i 10-15 minuter i 225 grader.
Så välkomna hem till Tornfalkgatan 135 – nu är vi hemma på riktigt!
tänk vad ett litet k kan ställa till det… eller avsaknaden av ett. linn ringde och undrade över rågbullsreceptet – och efter att ha kollat igenom receptet insåg vi att det fallit bort ett k från “7 dl mjölk”… men nu är det åtgärdad. 7 dl mjöl i degvätskan skulle alltså vara 7 dl mjölk. då finns det möjlighet att få i 16 dl vetemjöl sen, annars blir det väldigt torrt =)